小鍋米線的烹飪步驟如下：
準備主要食材，包括酸姜粗米線、新鮮豬五花肉末、水醃菜、韭菜、豬油、醬油、辣椒油、豬骨湯、鹽、味精和昭通醬。
在小鍋中注入大量豬骨湯燒開，湯的量應是米線的兩倍。
先下肉末輕輕壓扁，隨着溫度升高，肉的鮮香味會融入湯中，待肉末變色時，加入韭菜、水醃菜、豬油、醬油、辣椒油和豬骨湯。
加入米線，大火煮開，保持大火滾沸狀態，使米線有鍋氣。
米線煮軟後，加入鹹醬油、鹽和味精調味，最後加入辣椒油再煮30秒即可出鍋。
裝碗時，注意不要把剁肉和蔬菜放到最上面，以顯示米線的特點。
此外，熬製豬骨湯的步驟是先將骨頭綽水去腥味，然後與花椒、薑片一起小火慢熬至湯乳白色。米線可用熱水泡軟備用。在煮米線時，可以先放香菇煮軟，然後放肉末和酸菜，最後加入泡軟的米線，並加入適量佐料。還可以在碗中放一些辣椒粉和蔥花，用熱油潑澆以增加香味。