小魚乾是一種營養價值較高的食品，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣元素、胺基酸等營養成分。小魚乾中的蛋白質是優質蛋白質，含有必需胺基酸，易於人體消化吸收。此外，小魚乾中的脂肪含量低，且主要由不飽和脂肪酸構成，有助於降低膽固醇。小魚乾中也含有較高的無機鹽和維生素，特別是海水魚製成的魚乾，無機鹽等營養物質更加豐富。維生素方面，魚肉中含有維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸等營養物質。
小魚乾中還含有磷、鈣、鐵等礦物質，對骨骼發育和造血循環有重要作用，有助於補充身體所需的營養素。然而，需要注意的是，如果攝入過多蛋白質，可能會增加肝腎的負擔，並可能導致其他健康問題。因此，食用小魚乾時應適量，並注意與其他食材的搭配。