小麥糊精是什麼

小麥糊精是一種以小麥等含澱粉的穀物爲原料，通過酶法工藝部分水解得到的產物。它是一種複雜的碳水化合物，常被用作食品添加劑，也可以在許多商品化食品的成分表中找到。小麥糊精是一種高度加工的白色粉末狀物質，與玉米糖漿固體類似，能夠被直接吸收到人體腸道，從而提高血糖和胰島素水平。在生產過程中，澱粉類原料會經過蒸煮和添加酶（如細菌α-澱粉酶）的處理，以幫助其分解。