尖椒乾豆腐的做法如下：
準備乾豆腐。將乾豆腐切成大小均勻的塊狀或條狀，有的地方也稱為千張或百葉。
準備配料。尖椒洗淨去蒂和籽，切成與乾豆腐相匹配的大小，如條狀或菱形塊。準備一些蔥、姜、蒜，切成細末或片狀。
焯水處理。將切好的乾豆腐放入沸水中焯煮，可加入少量食用鹼或小蘇打，使乾豆腐口感更滑嫩，去除豆腥味，焯水後用清水清洗乾淨。
炒制。熱鍋加油，先放入蔥姜蒜炒香，再加入肉片（如五花肉）炒至出油和香味。加入乾豆腐翻炒，加入適量醬油、蚝油調味。
加入尖椒。在乾豆腐炒得差不多時，加入尖椒繼續翻炒。
調味和勾芡。根據口味加入鹽、糖、胡椒粉等調味料，加入少量水澱粉勾芡，使菜餚更加濃郁。
出鍋。炒至湯汁濃稠，乾豆腐和尖椒充分入味後，即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適量調整辣椒和肉片的量，也可以加入其他配菜如胡蘿蔔等。