醃製尖椒泡菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法和配料：
準備新鮮的青尖椒，洗淨後焯水2分鐘，然後瀝乾水分。
將辣椒放入一個大盆中，加入適量食鹽攪拌均勻，靜置幾個小時直到辣椒中的水分被排出。
倒掉水分後，將辣椒瀝乾，加入適量的白醋和鹽，攪拌均勻。
將處理好的辣椒放入一個無水無油的密封罐中。
向密封罐中倒入足夠的白醋，確保液面完全覆蓋辣椒。
在最上層撒一層鹽，密封罐口，放置在陰涼處醃製30天到50天。
此外，還有一些其他的配料和步驟可以根據個人口味進行調整和添加，例如加入蒜片、薑片、花椒、八角等，以增加泡菜的風味。每種方法都有其獨特之處，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行選擇和調整。