尖椒牛柳的做法如下：
將牛柳（牛肉內部沒有筋膜的牛胸肉）切成一厘米寬、三厘米長的條狀，放入盆中醃製。醃製時加入一小勺白砂糖、兩克蚝油、適量木薯澱粉、一克老抽、適量料酒、一個雞蛋清和半勺食鹽。攪拌均勻後，最後再復上一層食用油，放入冰櫃冷藏醃製三十分鐘。
在醃製的過程中，可以準備輔料，如尖椒切斜刀段，蔥切段，蒜拍一下，姜切片。
醃製完成後，熱鍋冷油，待油溫達到四成熱時，放入牛柳，中低油溫滑熟，避免牛柳變老影響口感。牛柳過油大約三四秒後，再放入尖椒段，過油四秒鐘後馬上撈出瀝乾油備用。
另起油鍋，先放入姜蒜片爆香，再放入牛柳和尖椒段翻炒片刻。調味時加入蚝油、生抽、老抽、鹽等，炒勻後裝盤。
這樣一道美味的尖椒牛柳就完成了，其特點是牛肉嫩滑，尖椒的加入增加了菜餚的風味，非常適合搭配米飯食用。