尖椒茄子包子的製作方法大致如下：
準備麵團。將麵粉、酵母、糖、水放入麵包桶中，啟動和面程式，或者手動和面，直到麵團光滑。
製作餡料。茄子去皮切成小丁，尖椒切碎，放入容器中，加入蔥花、薑末等調料。先加入食用油拌勻，以防茄子出水，然後加鹽、生抽、老抽、耗油、雞精、五香粉、香油等調味料，攪拌均勻。
包製包子。將麵團分成小劑子，擀成薄餅，放上餡料，包成包子形狀。
蒸製。將包子放在蒸鍋里醒發半小時，然後蒸製20至25分鐘，關火後燜5分鐘左右。
這是一種基本的尖椒茄子包子的做法，您可以根據個人口味調整餡料的配料和調味品的使用。