尖椒豆腐皮的家常做法如下：
準備食材。豆腐皮切成寬條或菱形片，尖椒切塊或滾刀塊，蔥切粗條，蒜和姜切成細絲或末。
焯水處理。將切好的豆腐皮在沸水中焯煮約一分鐘，可加入少量食用鹼使其更加軟嫩，然後撈出過涼水並控乾水分。
炒制。熱鍋加油，先放入五花肉煸炒至出油，再加入蔥姜蒜炒香，然後加入尖椒翻炒。
調味。烹入料酒去腥，加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、雞精等調味料，調整味道。
烹煮。加入適量清水，燒開後放入焯好的豆腐皮，用大火煮約一分鐘至入味。
勾芡。加入預先調好的水澱粉勾芡，使湯汁稍微粘稠。
出鍋。最後加入蒜末，翻炒均勻後淋入適量香油，翻炒幾下即可出鍋裝盤。
這樣一道香軟滑嫩、好吃下飯的尖椒炒豆腐皮就完成了。