根據品種的不同，杏鮑菇可以分為多種類型，包括但不限於：
天鳴1號。這是一種經過認證的杏鮑菇品種，以其菌絲潔白、生長均勻、發菌快、產量高和品質好而著稱。
熱帶杏鮑菇。也稱為痲菇，這種杏鮑菇外形較大，顏色為淺褐色或黃色，表面有絨毛，口感鮮嫩，肉質細膩。
南美杏鮑菇。特點是菌蓋半球形，表面光滑，顏色淡黃色或淺棕色，口感鮮嫩，肉質細膩。
草菇杏鮑菇。這是一種新型食用菌，外觀與杏鮑菇類似，但味道更加鮮美，口感更加細膩。
根據子實體形態特徵。可以分為保齡球形、棍棒形、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形等類型。
這些品種在外觀、口感和營養價值方面有所不同，為消費者提供了多樣化的選擇。