魷魚仔的兩種做法如下：
姜蔥炒魷魚仔。首先將魷魚仔的內臟和眼睛去除，洗淨後備用。準備薑片、蒜片、蔥段和蔥白。調一個汁，將生抽、蚝油、少許鹽、糖和胡椒粉混合，加入生粉和清水攪拌均勻。鍋中燒水，加入薑片和米酒，水開後放入魷魚仔燙十秒，撈出控乾水分。另起鍋燒油，放入姜蒜和蔥白翻炒出香味，再加入魷魚仔翻炒。倒入備好的料汁繼續翻炒，最後加入蔥段翻炒均勻後即可出鍋。
香煎魷魚仔。將魷魚仔清洗乾淨，去除軟骨，瀝乾水分。小蔥清洗乾淨，切成稍長的段，蔥白和蔥葉分開裝盤。鍋中放入適量食用油，油熱後放入蔥白爆香，再加入魷魚仔煎至兩面金黃。加入生抽調味，最後放入蔥葉部分快速翻炒均勻即可出鍋。
以上兩種做法都能保持魷魚仔的鮮香嫩滑，可以根據個人口味選擇適合的做法。