魷魚仔是軟體動物類，屬於烏賊的一種。它們的體型圓錐形，體色蒼白帶有淡褐色斑。魷魚仔的頭部較大，前方長有10條觸足，尾端的肉鰭呈三角形。它們通常成群游弋在大約20米深的海洋中。市場上常見的魷魚有兩種類型：一種是軀幹部較肥大的槍烏賊，另一種是軀幹部細長的柔魚，其中小的柔魚俗稱為「小管仔」，是魷魚仔的原料之一。
魷魚仔的口感鮮嫩，富含人體所需的胺基酸，營養豐富，但脂肪含量低。它們具有彈性，嚼起來有淡淡的魷魚香味，肉質Q彈緊緻，內含滿滿的餡料，由魚籽和魷魚碎製成，非常香。魷魚仔不僅美味，還能補充身體所需的營養成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、硒、碘、錳、銅等礦物質和微量元素。它們是高蛋白、低脂肪、低熱量的食品，營養價值與牛肉、鮪魚相當。魷魚仔食用方便，低熱量，營養豐富，其鮮味能提振精神，有嚼勁和韌性的口感也能讓人從口腔開始活躍起來。魷魚的脂肪含量是普通肉類的4%，有助於控制體重。它們含有高量的牛磺酸和不飽和脂肪酸，能抑制血液中的膽固醇含量，改善肝臟功能，幫助恢復視力。多肽和硒具有抗病毒、抗輻射的作用。鈣、磷、鐵元素有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。DHA（腦黃金）有助於補腦、緩解疲勞。牛磺酸和EPA有助於潤膚。
小管是魷魚的一種，其特徵是體型嬌小細嫩，周身布滿了發光體，能因外部光線條件的不同而呈現不同的顏色，如透明、金黃、淡綠、暗紅等。小管的肉質爽脆鮮美，含有墨汁，這種黑黑的墨汁具有美容防衰老的功效。