製作山楂糕的步驟如下：
準備新鮮山楂。首先將山楂清洗乾淨，然後使用鹽水浸泡10分鐘，以去除山楂上的髒物。
處理山楂核。將泡好的山楂用刀切成兩半，用吸管去除核。有些山楂可能有5個核，需要確保徹底去除。
煮製山楂。將去核的山楂放入鍋中，加入適量的清水和冰糖（約200克），用大火燒開。水開後煮約5分鐘，直到山楂變軟，然後關火。
製作山楂泥。稍微冷卻後，將山楂倒入料理機中，打成細膩的山楂泥。倒回鍋中，加入白糖（約300克），用小火慢慢煮製。
煮至濃稠。煮製過程中需不停攪拌，直至山楂泥顏色變深，出現明顯的阻力，表明已經煮好。這個階段大約需要15分鐘。
成型和冷藏。將煮好的山楂泥倒入模具中，抹平表面，然後放入冰櫃冷藏一天一夜。
切塊和食用。冷藏後的山楂糕容易脫模，可以切成喜歡的形狀或保持原狀，直接食用或搭配白砂糖食用。
這樣製作的山楂糕無需添加任何添加劑，口感Q彈有筋道，甜度適中。