山楂汁的做法有多種，以下是一些常見的做法：
簡單做法。首先清洗新鮮山楂果，去掉果蒂和果梗，將山楂果處理好後，鍋內倒入白糖，小火翻炒至融化，倒入清水，糖水熬製起小泡泡後倒入山楂，繼續小火煮至糖汁變得粘稠，直到山楂變得半透明，吸收糖份接近飽和即可。這個方法也可以用來製作山楂果肉汁。
加入蘋果的做法。首先清洗新鮮山楂果，去掉果蒂和果梗，加入一些蘋果切小塊，清水微微的沒過表面即可，然後大火煮至軟爛，撈出果肉後加一點鍋里的山楂水打成山楂泥，把山楂泥放回鍋里，加糖煮至融化即可。
使用榨汁機。首先準備山楂和冰糖，留下兩個山楂不榨汁，用榨汁機把山楂榨成果泥，然後把果泥倒入燒至60°的水中，等沸騰後加入冰糖，最後放入剩下的兩個山楂，轉小火燉10分鐘即可。
這些方法都能製作出美味的山楂汁，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。