製作山楂糕的方法如下：
清洗山楂。使用流動的水清洗山楂，確保徹底清潔。
處理山楂。用小刀去除山楂的兩端和果核，這部分可以用筷子或吸管輔助處理。
煮製山楂。將處理好的山楂放入鍋中，加入適量的水和白糖（根據個人口味調整比例），用小火煮至山楂軟爛。
打成泥。將煮好的山楂連同水分一起倒入攪拌機中，打成泥狀。
混合與烹飪。將山楂泥重新倒入鍋中，加入冰糖（根據個人口味調整），用小火不斷攪拌，直至變得粘稠，能夠掛在刮刀上不易滴落。
倒入模具。將煮好的山楂泥倒入準備好的模具中，整理表面使其平整。
冷藏與切割。將模具放入冰櫃冷藏至凝固，約需2~3小時。冷藏後，將山楂糕從模具中取出，切成小塊即可食用。
山楂糕的做法有多種變體，可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，有的做法中會加入檸檬汁以防氧化，有的則會使用料理機將山楂打成泥狀後再烹飪。此外，糖的量可以根據個人口味調整，但建議不要隨意減少，以免影響山楂糕的凝固。在烹飪過程中，不斷攪拌是防止糊底和確保山楂糕質地均勻的關鍵。