山芹菜的烹飪方法多種多樣，可以根據個人口味進行選擇。以下是一些常見的做法：
炒雞蛋。先將山芹菜焯水後切段，煎好雞蛋，在油鍋中放入蒜末和山芹菜翻炒，加入雞蛋碎、鹽、糖和胡椒粉調味。
野芹菜炒臘肉。先將臘肉蒸熟後切片，清洗山芹菜並切長段，蒜切末後下油鍋爆香，加入臘肉翻炒至出油，再放入山芹菜快速翻炒，最後加入陳醋和辣醬。
清炒野芹菜。清洗切段後的野芹菜在油鍋中快速翻炒，加入食鹽和辣椒，翻炒均勻後即可出鍋。
涼拌山芹菜。將焯水後的山芹菜擠乾水分，加入調好的醬汁和蒜末，再澆上煸香的辣椒油，拌勻即可。
山芹菜炒肉。先將肉片炒出油脂，加入胡蘿蔔和山芹菜翻炒，用醬油調味後即可出鍋。
酸菜。將山芹菜清洗乾淨後焯水，與酸湯一起發酵製成酸菜，可用於多種烹飪。
以上方法各有特色，可以根據個人喜好和食材搭配選擇適合的做法。