山蔌，讀音為shān sù，是一個漢語詞語，意思是山蔬。這個詞語在中國古代文學中有所體現，如宋代陳造的《識村翁語》中有「山僧一生饜山蔌，溪叟所仰纔魚菽。」的句子，以及《初刻拍案驚奇》中也出現了「山蔌」這一詞彙。