山蕨菜是一種健康美味的食材，有多種做法。以下是一些常見的做法：
涼拌山蕨菜。將山蕨菜洗淨後焯水，大約3分鐘，撈出放入涼水中過涼，控乾水分後切成小段。將山蕨菜放入盆中，加入蒜末、精鹽、米醋、海鮮醬油和適量辣椒油或花椒油，拌勻即可。
蕨菜炒肉。先將山蕨菜洗淨焯水，然後切成寸段。豬肉切成絲，用料酒、薑汁和水澱粉醃一會兒。炒鍋中加油，先將豬肉絲快速滑炒至熟，撈出。再加油，將春筍絲和蕨菜炒至斷生，加入肉絲翻炒均勻，加鹽和蘑菇精調味即可。
蕨菜炒臘肉。將新鮮蕨菜洗淨後焯水，切成小段。臘肉洗淨後切片，用大火炒出油，加入乾辣椒和調料，烹飪至熟即可。
蕨菜湯。將洗淨、焯好的蕨菜切碎，放入清湯中煮沸，加入鹽、味素和蔥薑末，煮20分鐘，最後淋上香油即可。
冬菇蕨菜。將蕨菜和香菇焯水後切絲，與胡蘿蔔、青椒一起炒，加入醬油、料酒和鹽調味。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。