煮山藥變軟的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
煮至軟糯。將山藥去皮切段，放入清水中，加入少許白醋防止氧化變黑。水燒開後，將山藥放入鍋中，中火煮至軟糯，煮至用筷子可以輕鬆扎透即可。
蒸煮法。將山藥去皮切塊，放入蒸鍋中蒸熟。蒸熟後趁熱加入白糖搗成泥，再逐漸加入牛奶和糯米粉，直至形成不粘手的麪糰。然後將其分成小份，搓成圓球，放入沸水中煮熟，撈出後過冷水，最後加入熬好的糖漿和白芝麻。
排骨燉山藥。將山藥切塊，與排骨一同燉煮。排骨先清洗乾淨，冷水入鍋焯去血水，然後與山藥一起燉煮至軟爛，加入適量食鹽調味。
蜜棗山藥。將山藥去皮切段，煮至軟糯。同時，鍋中加入少許油、兩勺清水和一大勺白糖，小火熬製糖液濃化，然後加入開水和蜂蜜（或糖桂花醬），繼續煮至湯汁濃稠，最後將煮好的山藥和切碎的紅棗混合，淋上糖漿。
以上方法均可使山藥變軟，可根據個人口味和喜好選擇適合的方法。