山藥的種植步驟如下：
選地整地：選擇肥沃、疏鬆、排水良好的土壤進行種植，並進行深耕，使用山藥打溝機器打出80~100釐米深的溝槽，並起壟。在溝槽頂部開一條20釐米左右的種溝，撒入農家肥和草木灰或生石灰進行底肥施用，底肥施用後，用泥土覆蓋。
種塊處理：選擇健康無病蟲害的山藥塊莖，將其浸泡在溫水中約12小時，再晾乾備用。也可在種植前20~25天選符合栽培特徵的無病塊，根上端較硬的一段進行藥劑浸種，用50%的多茵靈可溼性粉劑300倍浸合液浸5分鐘，然後晾乾備播。
種植山藥：將山藥種塊種植到種溝中，注意保持株距爲30釐米左右，蓋好泥土。種植時間一般宜在春季地溫上升到10℃以上，大約在2月下旬至4月上旬進行播種。
後期管理：包括追肥、田間管理和病蟲害防治。山藥在幼苗期主要需要氮肥，分三次追肥；田間管理主要包括鋤草、鬆土培土、搭架和打蔓等工作；山藥容易受到病蟲害的侵襲，可以使用有機菌劑進行噴灑和灌根，對於炭疽病和葉鏽病等病害，可使用多菌靈進行治療。
適時採收：當莖葉全部枯萎時即可開始採收，收穫時必須儘量保持山藥完整，冬季土壤不凍結的地方可以將山藥留在地裏隨用隨挖。