山西刀削麵是什麼

中國山西省的特色傳統麵食

山西刀削麵是一種中國山西省的特色傳統麵食，以其獨特的製作方式和風味而聞名。

這種麵條是通過用特製的弧形削刀削切麵團製成，削出的麵條通常中間較厚、兩邊薄，形狀類似柳葉，口感爽滑而筋道，外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。山西刀削麵的調料種類多樣，包括番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打滷等，都深受喜愛麵食者的歡迎。

此外，山西刀削麵的製作工藝已被列入國家非物質文化遺產名錄，在中國餐飲文化中占有重要地位，不僅在國內深受喜愛，在國際上也享有盛譽。