山西的特色菜餚豐富多樣，以下是一些著名的山西菜餚：
頭腦：這是一種傳統的太原小吃，由黃芪、煨面、肥羊肉、藕根、長山藥等原料製成，搭配醃韭菜、燒麥和黃酒食用。
六味齋醬肉：太原的傳統名食，肉質精良、油光閃亮、香味濃郁，瘦而不柴。
牛羊肉蒸餃：餃子皮緊實、有韌勁，內餡燙熱，搭配燒麥和黃酒食用。
牛肉丸子面：臨汾的特色麵食，雙份丸子、雙份肉是標配，再加上痲花，味道鮮美。
過油肉：山西省最著名的傳統菜餚，號稱「三晉一味」，屬於晉菜，是山西十大經典名菜之一。
以上只是山西美食的冰山一角，還有許多其他美味的菜餚等待您去發現和品嘗。