山野菜的烹飪方法多種多樣，主要包括以下幾種：
涼拌。這是最常見的做法。首先用開水焯一下山野菜，以去除苦味和澀味，然後浸泡在清水中，涼拌時加入適量的調味料如食鹽、味素、花椒油、香油等。
煲湯。在鍋中加入適量食油，燒熱後放入蔥花或蒜末，然後加入水，燒沸後放入山野菜，2~3分鐘後即可出鍋。
做餡。先將山野菜焯水，然後浸泡一段時間，切碎後加入其他配料製作成餡料，可用於包餃子、包子等。
炒食。將山野菜洗淨後焯水，壓乾水分，可以與其他食材如雞蛋、肉末一起炒制。
包餃子或包子。和好的面切成劑子，擀皮包入餡料，可以製作成餃子或包子。
除了上述方法，還可以將山野菜醃製後食用，或者製作成火鍋食材等。不同的山野菜可以根據其特性和口感選擇合適的烹飪方法。