山麻楂是一箇多義詞，既可以指一種植物，也可以指一種野菜或中草藥。
山麻楂主要指石竹科石頭花屬的多年生草本植物，學名爲Gypsophila oldhamiana Miq.，別名包括山苜楂、山珍菜、山螞蚱菜等。這種植物主要分佈於中國的多箇地區，如遼寧、河北、山西、陝西、山東、江蘇、河南等，通常生長在海拔2000米以下的山坡草地、灌叢、沙灘亂石之間及海濱沙地。山麻楂的嫩莖葉可食用，具有清熱解毒、利尿的功效，同時含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，以及皁苷、甾醇等生物活性成分，因此具有保健作用。此外，山麻楂在民間也作爲中草藥使用，具有清熱涼血、消腫止痛、化腐生肌長骨等功效。