崇明糕是一種傳統的中式糕點，以其獨特的口感和製作工藝而聞名。製作崇明糕的配方和步驟如下：
配米。選擇糯米和大米的比例，一般為7:3或8:2，以實現糯而不膩的口感。
浸泡。將選定的米淘洗乾淨後，在水中浸泡一定時間，具體時間取決於季節和米的類型。
打粉。浸泡後的米需要瀝乾水分，然後用粉碎機打成米粉，根據需要可以選擇粗粉或細粉。
和料。將米粉、糖、核桃、紅棗等輔料混合，加入適量的水拌勻，形成糊狀。
蒸熟。將拌好的米粉倒入蒸籠中，分層蒸煮，直到糕體熟透。首先鋪一層米粉蒸煮，待快熟時再鋪上一層，直到模具八九分滿。
冷卻與脫模。蒸熟後的崇明糕需要立即冷卻並脫模，以保持其形狀。
不同的人可能會根據自己的口味和喜好調整具體的配料和比例。例如，有些人可能會加入紅糖、白砂糖、核桃、紅棗等。崇明糕的製作過程雖然繁瑣，但成品口感獨特，非常受歡迎。