崇明糕是一種傳統的中式糕點，以其獨特的製作工藝和豐富的口感而聞名。製作崇明糕的步驟如下：
配米。選擇糯米和大米的比例，一般為7:3或8:2，以達到理想的口感。
浸泡。將米淘洗乾淨後浸泡在水中，浸泡時間根據季節和米的種類而定，通常為幾小時到一夜。
打粉。浸泡後的米需要瀝乾水分，然後用粉碎機或石磨打成米粉，米粉的粗細會影響糕點的口感和蒸煮難度。
和料。在米粉中加入所需的輔料，如紅棗、核桃仁、糖、豬油等，可以根據個人口味選擇輔料並拌勻。
蒸煮。這是製作崇明糕的關鍵步驟，將米粉和輔料放入蒸籠中，注意控制蒸汽的強度和蒸煮時間，確保糕點熟透且口感細膩。
每個步驟都需要細緻的操作和一定的技巧，特別是對於米粉的粗細、輔料的選擇和蒸煮時間的控制，這些因素都會影響最終的口感。