「崩肝」做法是一種特色菜餚，具有獨特的口感和風味。以下是其詳細的烹飪步驟：
將豬肝切成薄片，用清水反覆沖洗乾淨，去除血水和雜質。切豬肝時要注意去除白色的黏膜。
將豬肝片放入碗中，加入白酒、白醋、鹽，再倒入足夠覆蓋豬肝的涼水，浸泡15分鐘。之後倒掉浸泡的水，再次用清水沖洗豬肝。
將豬肝放入碗中，加入鹽、糖、生抽、生粉、胡椒粉、十三香、痲油、辣椒油、花椒油、食油、白酒和雞精，醃製10分鐘。
在醃製的過程中，可以準備一些輔料，如胡蘿蔔、黃瓜、泡椒、剁椒、生薑、大蒜、青辣椒、洋蔥等，清洗乾淨後切好備用。
鍋中倒入足夠的油加熱，先放入胡蘿蔔和黃瓜中火炒至斷生，盛出備用。
鍋中余油放入泡椒、剁椒、生薑、大蒜、青辣椒、洋蔥，炒至斷生。
加入豬肝翻炒，直到豬肝變色。
倒入之前炒好的蔬菜翻炒均勻。
炒至豬肝完全變成灰褐色且無血絲，撒上熟芝痲，即可盛出裝盤。
此菜屬於下酒神菜，特點是越嚼越香。在烹飪過程中，注意掌握火候和調料的使用，以確保最終菜餚的風味。