嵌糕是一種美味的中式傳統小吃，其製作方法獨特且步驟繁多。以下是一種常見的嵌糕做法：
製作糕皮。選取新鮮的水磨粳米粉，每500克粳米粉加入8克鹽，然後倒入500毫升沸水中拌勻，拌成顆粒狀。注意不要用手揉，將拌好的粉團放在墊有蒸布的蒸格中，大火蒸30分鐘左右。蒸熟後取出，用手（或戴手套）使勁揉搓，直到糕團軟糯勁道。然後將糕團分成每隻約135克的小份，用壓皮機或手掌推成薄薄的糕皮。
準備餡料。常見的餡料包括炒米粉、滷肉、鹵大腸、泡蝦、油條、雞蛋、辣包菜、蔬菜、豆製品、魚肉等。這些餡料經過燒制或炒制，各自帶有獨特的風味。
包製嵌糕。將炒好的餡料包入糕皮中，用手捏緊糕邊。最後可以澆上一勺滷肉湯增加風味。
特色調味。傳統的嵌糕會搭配自家特色調味的小菜和靈魂滷肉湯汁，可以根據個人口味進行調整。
嵌糕的關鍵在於糕皮的製作和餡料的選擇，通過精心揉捏和選擇豐富的配料，可以製作出既美味又具有獨特風味的嵌糕。