川味面的做法及配方如下：
準備麵條。選擇黃黃的機制鹼面，也可以使用掛麵或手工面。煮麵條時，可以加入一些蔬菜，如豆芽和海帶絲。煮至八成熟後，撈出並立即放入涼開水中過涼，然後瀝乾水分。
製作臊子。將半肥瘦的豬肉剁碎或用絞肉機絞碎。鍋中加油，先將鍋燒熱，下肉末，用小火炒散。加入姜蒜末、黃酒、醬油、川式甜麵醬等調料，小火炒香。
調味麵條。麵條撈出後，拌入花椒油或其他植物油，防止粘連。準備蒜汁、生抽、醋、花椒麵、雞精、味素等調料，根據個人口味加入。
加入輔料。加入熟花生碎、榨菜末、香菜末、香蔥末等輔料。如果喜歡，可以加入自製的辣椒油或紅油。
拌勻。將所有配料和調料混合均勻，即可食用。
這是川味面的基本做法，可以根據個人口味和喜好進行調整。