中國四大菜系之一
川菜是中國四大菜系之一，以其獨特的痲辣風味和多樣的烹飪技巧而聞名。
川菜的原料主要來自四川地區的山珍、水產和蔬果，調味料則以川糖、花椒、辣椒、豆瓣醬和腐乳為主，其烹飪技法多達40種，如煎、炒、油淋和酥炸等，川菜的味道類型以痲辣、魚香、怪味等為主。
川菜分為三派包括蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）和鹽幫派（小河幫），這三派分別以成都、樂山為中心的上河幫川菜；以自貢為中心的鹽幫菜，包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜的小河幫川菜；以及以重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜的下河幫川菜。這些菜系不僅代表了川菜的藝術水平，還融合了東南西北各方特點，善於吸收和創新。
川菜的代表菜品包括魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、痲婆豆腐等。