巧克力融化的方法有多種，例如：
隔熱水溶解。熱水的溫度在60℃左右最佳，將切碎的巧克力放在已擦乾水的容器裏，然後將該容器放在熱水裏。當巧克力變成液狀時，用一長柄的小匙按順時針方向攪拌至巧克力完全融化。
微波爐溶解。用一容器盛切成碎塊的巧克力，放入微波爐，用中火熔解2分鐘左右，然後拿出來用長柄的小匙順時針攪拌至巧克力完全融化。
巧克力專用溶化爐溶解。將切碎的巧克力放在已擦乾水的巧克力專用溶化爐容器裏，將溫度調到60℃，然後按上述的方法攪拌至巧克力完全融化。
此外，還有雙層蒸鍋溶解、鍋碗溶解、調溫鍋熔化法、大理石調溫法、種子法和水冷法等巧克力融化方法。在實際操作中可以根據具體情況選擇適合的方法進行巧克力融化。