巧克力餡的製作方法有多種，以下是幾種常見的製作方法：
基礎巧克力餡：將黑巧克力和黃油放在碗中，隔熱水融化後加入淡奶油混勻即可。
巧克力流心餡：將黑巧克力和無鹽黃油隔熱水融化成液態，加入淡奶油和細砂糖，攪拌均勻後倒入保鮮袋裏，放到冰箱冷凍兩個小時。
蛋糕用巧克力餡：將黃油、巧克力、蜂蜜隔水融化，攪拌均勻，加入蛋黃和糖，再加入過篩的低粉、玉米澱粉、可可粉，最後加入蛋白霜，攪拌均勻。
巧克力熊掌麪包餡：將高筋麪粉、糖、鹽、可可粉混合，加入水和酵母揉成麪糰，加入軟化的黃油繼續揉至出手套膜，然後分割成小團，包入巧克力餡。
以上方法可以根據需要選擇適合的一種來製作巧克力餡。