叉燒是一種烤肉製品，由豬肉製成，通常選用豬的梅頭肉（豬頸肉）或五花肉，因為這些部位的肉質鮮嫩且有一定的脂肪含量，烤制後口感香嫩、多汁。叉燒的製作過程中，會用到叉燒醬、料酒、生抽、蜂蜜等調味料，還需要經過較長時間的醃製，以便讓調料充分滲透到肉里。最後，將醃製好的肉放入烤箱、微波爐或鍋中烤制至表面呈現出誘人的紅色和光澤即可享用。
此外，叉燒在廣東地區非常受歡迎，常常作為燒臘店的主打菜品之一，也可用來製作叉燒飯、叉燒包等美食。叉燒的口感和味道因製作方法和調料的不同而有所差異，但總體來說，它應該具有香甜可口、肉質鮮嫩的特點。