製作布丁焦糖的方法如下：
製作焦糖。在鍋中加入細砂糖和適量的冷水，用中火煮至糖溶解，出現淡淡的焦糖色，然後轉小火繼續煮至焦糖色更深。在煮焦糖的過程中，注意不要攪拌，以免翻砂。當焦糖色出現後，加入熱水，熱水會使焦糖液噴濺，因此要小心操作，晃動鍋子讓焦糖液均勻分佈。
倒入模具。將焦糖液倒入模具中，覆蓋底部，但不要倒太多，讓焦糖液稍微凝固。
製作布丁液。在碗中加入全蛋、蛋黃、細砂糖和鹽，攪拌均勻，再加入香草籽（沒有可不加）。在鍋中加入牛奶和淡奶油，加熱至40-50度，然後離火，將牛奶淡奶油液倒入蛋液中，同時攪拌。
過濾布丁液。將混合好的布丁液過篩，以去除浮沫，使布丁口感更加細膩。
烤制。將布丁液倒入凝固的焦糖液中，覆蓋表面，用錫紙覆蓋模具，放入預熱至160度的烤箱中，烤制40-50分鐘。烤好後，取出模具，讓布丁完全冷卻，然後放入冰箱冷藏一晚，使布丁更加凝固。
脫模。冷藏後，布丁會變得更加凝固，沿着模具邊緣劃一圈，然後倒扣在盤子上，輕輕晃動以幫助脫模。
這種做法結合了水浴法和烤箱烤制的方法，可以確保布丁內部溫度不超過85度，避免布丁過熟，保持嫩滑的口感。