常德牛肉粉是一道美味的湖南特色小吃，其製作方法相當講究。以下是一種常見的常德牛肉粉做法：
選材。首先準備新鮮的牛肉，最好選用牛腱子肉，這樣製作出來的牛肉更加有嚼勁。將牛肉泡在冷水中，去除血水。
煮牛肉。將牛肉切成小塊，放入鍋中，加入冷水、薑片、蔥結和料酒，去除腥味。將牛肉煮熟，用筷子戳一下，沒有血水就可以撈出，放入冷水中過涼。
切牛肉。將煮好的牛肉洗乾淨後切成小塊或片狀。
準備調料。準備一些桂皮、白扣、草果、八角、乾花椒等香料。
炒制。將鍋燒熱，倒入適量的菜籽油和牛油，油熱後放入一小把冰糖，小火翻炒至糖色。然後加入切好的牛肉，大火翻炒。接著加入準備好的調料和乾辣椒、豆瓣醬等，翻炒均勻，炒出紅油。最後加入適量的鹽、醬油和辣椒末，一起翻炒，小火慢炸，炸出香味。
煮米粉。將米粉放進燒開的水中燙煮2分鐘左右，撈出放入碗中。
調味。在碗中放入適量的鹽、生抽、蔥花等調味料。
澆頭。將炒制好的牛肉和湯汁倒入碗中，確保米粉完全覆蓋。
這樣一碗美味的常德牛肉粉就製作完成了，牛肉軟爛有嚼勁，米粉勁道爽滑，搭配痲辣鮮香的調味料，非常適合早餐或午餐享用。