干淀粉是什麼

經過特殊處理的澱粉產品

幹澱粉是一種經過特殊處理的澱粉產品，通常呈現爲粉末狀。

幹澱粉是通過將富含澱粉的原料如麪粉、紅薯粉、玉米粉等進行提取和乾燥處理而得到的純淨澱粉。幹澱粉也被稱爲預膠化澱粉，是因爲它經過熱處理後能夠提高其吸水性和膨脹性，常用於製造粘合劑。

在烹飪中，幹澱粉（也稱爲生粉）常被用作勾芡湯汁或炒菜的食材，使食物更加潤滑。