河南是什麼菜系

豫菜

河南的菜系是豫菜。

豫菜，也被稱為豫宴，是中國烹飪文化的重要組成部分，其特點是注重選料、刀工、火候，口味清淡，以素油低鹽著稱。豫菜包含多個地域風味，如開封菜、鄭州菜、洛陽菜、信陽菜和南陽菜，每個地區的菜餚都有其獨特的風味和製作技藝。例如，洛陽的水席和牡丹燕菜、開封的扒制類菜餚、鄭州的市肆菜、信陽的燉菜以及南陽的甜口味菜餚，都是豫菜中的典型代表。

此外，豫菜還融合了宮廷菜、官府菜、市肆菜、民間菜等多種社會地位的菜餚，展現了其豐富的文化內涵。