處理乾貝的步驟如下：
清洗。首先，用清水輕輕沖洗乾貝，去除表面附着的沙土。在清洗乾貝的時候要將側面的硬肌取下來，一般不建議直接食用。
泡發。將清洗後的乾貝放入碗中，加入適量的清水進行泡發。水量與乾貝的比例最好在5比1。泡發時可以加入薑片、蔥段和料酒，有助於去腥增香。如果需要加速泡發過程，可以使用溫水或加入幾滴白醋。
蒸煮。將泡發好的乾貝放入蒸鍋中，上汽後中火蒸約20分鐘。
烹飪。蒸好的乾貝可以根據不同的菜式進行烹飪。例如，清炒乾貝時，將蒸好的乾貝瀝乾水分，與西芹、紅辣椒一起煸炒，加入適量的鹽和糖調味。或者將乾貝與冬筍一起烹飪，先焯水處理冬筍，然後與乾貝一起炒制，最後勾芡增味。
需要注意的是，泡發乾貝的水可以留着燒菜或當味精使用，非常鮮美。蒸好的乾貝最多能在冰箱冷藏5天，最好現喫現泡。