製作幹辣椒的方法有多種，如辣椒酥和自制幹辣椒。以下是辣椒酥的製作步驟：
選擇二荊條辣椒，其辣味適中，香味濃郁。先將辣椒用剪刀剪成2釐米左右的段，去掉辣椒籽。
辣椒段用熱水浸泡半小時，直到發軟展開，然後撈出控幹水分。
在鍋中加熱至沸騰，放入辣椒段，煮兩分鐘。
煮好後撈出辣椒，控幹水分。準備一碗，加入兩勺白芝麻、一勺糯米粉、適量鹽、糖和五香粉，攪拌均勻。
加入辣椒段，用手翻拌均勻，讓辣椒灌滿白芝麻。
加入一箇蛋清，使白芝麻均勻裹在辣椒上。
鍋中油溫五成熱時，分散下入辣椒，用中小火慢慢炸幹水分，邊炸邊攪拌，讓辣椒受熱均勻。
炸至辣椒和芝麻香味四溢後，撈出。爲增加酥脆度，可再復炸一次。
另炸一把花生米，與辣椒混合，即完成辣椒酥。
以下是自制幹辣椒的步驟：
選用新鮮辣椒，注意不要用水清洗，因爲水分會導致辣椒黴變。
用衣架將辣椒串起來，掛在通風處晾曬。
根據天氣情況，一般需要晾曬2周左右，直到辣椒完全乾燥。
這兩種方法都能製作出美味的幹辣椒，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的方法。