平菇炒肉是一道簡單美味的家常菜，其基本做法如下：
準備材料。平菇清洗乾淨，撕成長條或小塊。將豬肉（如豬裏脊肉）切成薄片。準備蔥薑蒜末，以及可選的胡蘿蔔、尖椒等配菜。
焯水處理。將平菇在沸水中焯煮約兩分鐘，然後撈出並用涼水沖洗，控幹水分。
炒制肉片。在鍋中加油熱後，放入肉片煸炒至變色。加入料酒去腥，然後放入醬油、老抽調色，並加入蔥薑蒜末炒香。
加入平菇和其他配菜。將焯好的平菇加入鍋中，與肉片一起翻炒。如果需要，可以加入胡蘿蔔、尖椒等配菜。
調味。根據口味加入適量的鹽、雞精等調味料。如果喜歡，也可以加入一些水讓菜餚稍微溼潤一些。
出鍋。炒至所有材料熟透，調味均勻後，即可出鍋。如果需要增加香氣，可以在最後加入一些蔥花或香菜。
這道菜的關鍵在於肉片的炒制和平菇的焯水處理，這樣做可以使肉質更加嫩滑，平菇更加爽脆入味。