平菇肉片是一道美味又簡單的家常菜，以下是詳細的操作步驟：
將平菇清洗乾淨，撕成小條或大塊，然後在開水中焯煮約5分鐘，撈出瀝乾水分。
豬肉切片，用料酒、生抽、海鹽醃製10分鐘左右。醃製好後，去除多餘的料汁，加入少量澱粉抓勻。
蔥姜蒜切末，青蒜苗、胡蘿蔔、青椒切片備用。
熱鍋倒入適量油，放入蔥姜蒜末爆香。
加入肉片翻炒，待肉片變白後，放入平菇繼續翻炒。
加入適量鹽、糖、蚝油、生抽調味，如果需要，可以加入少量水澱粉勾芡，使湯汁濃稠入味。
最後加入青蒜苗、胡蘿蔔、青椒片翻炒均勻即可出鍋。
這道菜的關鍵在於平菇焯水時要開著鍋蓋，以及肉片醃製和最後的調味，這樣做出來的平菇肉片鮮嫩可口，營養豐富。