年糕的做法和配方有很多種，下面提供幾種常見的做法和配方：
糖蒸年糕
材料：糯米粉、白糖、水。
做法：將糯米粉和白糖混合，加入適量的水揉成麵團，放入蒸鍋中蒸熟，取出放涼後切片即可食用。
炸年糕
材料：糯米粉、水、白糖、油。
做法：將糯米粉和水混合揉成麵團，搓成長條狀，放入熱油中炸至金黃酥脆，撈出瀝油後撒上糖粉即可食用。
年糕湯
材料：年糕片、雞肉、香菇、生薑、蔥等。
做法：將年糕片焯水備用，雞肉和香菇煮熟後加入年糕片調味即可。
紅糖年糕
材料：紅糖、糯米粉、水或牛奶、油等。
做法：將紅糖和水混合熬化，加入糯米粉攪拌成麵糊，放入蒸鍋中蒸熟後取出放涼即可食用。也可以加入紅棗等乾果增加口感。
此外，還有韓式炒年糕、湯年糕等多種做法，可以根據個人口味選擇喜歡的配方和做法。
需要注意的是，年糕的口感和質地與糯米粉的品質和比例有關，因此製作時需要注意選用優質的糯米粉，並根據實際情況調整配方比例。同時，年糕的熱量較高，食用時需要適量控制。
希望這些做法和配方能夠滿足你的需求！