乾炒牛河是一道美味的中國菜餚，主要以牛肉和粿條為主要食材。製作乾炒牛河的步驟如下：
準備牛肉：將牛肉切片，用食鹽、胡椒粉、料酒、生抽醃製，並加入水澱粉抓勻，最後用油封上，醃十分鐘。
準備粿條：選擇粘連的粿條，提前分開，以便炒制時容易散開。
準備配菜：常見的配菜包括豆芽和青菜。
炒制牛肉：鍋燒熱後倒入冷油，滑鍋後倒出熱油，再加入少量油，放入醃好的牛肉，保持大火快速翻炒，直至牛肉表面有一點焦褐色，然後控油取出。
炒制粿條：鍋中不需再加油，直接放入粿條，攤平後兩面煸炒至有一點焦黃，再炒散。
調味：加入食鹽、雞精、蚝油、生抽和老抽調味，大火炒勻。
加入配菜和牛肉：將牛肉和配菜放回鍋中與粿條一起快速炒勻。
出鍋：炒至粿條燙嘴時即可出鍋，以保持最佳風味。
乾炒牛河的健康功效包括補脾胃、強筋骨、益氣血，以及降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。