康普茶的製作方法通常包括以下幾個步驟：
準備材料：需要康普茶菌（SCOBY）、糖、紅茶或綠茶（避免使用果茶）、水、乾淨的玻璃罐和棉布。
第一次發酵：將熱水泡紅茶和糖，十分鐘後將茶葉去除，以免產生苦味。冷卻至室溫後，加入康普茶菌，充分混合，蓋上粗棉布並用皮筋或繩子繫緊。在涼爽的環境下儲存至少兩周至三周。期間，康普茶菌會在表面結成一層小小的凝膠，表示它正在成長。可以使用pH試紙測試酸度或嘗試味道來判斷是否準備好飲用。
第二次發酵（可選）：為了豐富康普茶的口感，可以進行第二次發酵。準備喜歡的水果或純果汁，加入釀好的康普茶中，倒入細口的密封瓶子中，再次釀造3—7天。注意不要將瓶子倒滿，留有空間來釋放二氧化碳。
儲存和重複使用：康普茶菌可以重複使用，釀的時間越久，就越酸。可以放在冰櫃中儲存。
收穫：發酵完成後，取出康普茶菌，並將其放入乾淨的碗中等待重複使用。將康普茶裝瓶，即可開始製作新的一批康普茶。
注意事項：
確保使用的水是非自來水，以避免雜質影響康普茶的品質。
操作過程中要保持清潔衛生，避免細菌污染。
如果發酵時間過長，康普茶可能會變成醋，因此要定期嘗試味道以判斷酸甜度是否合適。
以上步驟僅供參考，具體細節可能因個人喜好和製作條件而有所不同。