切配師
廚師中工在廚房中扮演着切配師的角色。
廚師中工的崗位職責主要包括:負責食品原料的切配、乾貨的發制、原料的醃製;按照菜單和菜餚的特點進行配菜,掌握規格、數量以及主輔料的搭配,注重營養和衛生;切制菜餚料頭,備齊主配料,進行準確的配份工作;合理利用原料,有效控制成本;保持廚房的清潔衛生,確保食品衛生安全;驗收蔬菜及食品原料的質量,並整理冰箱、冷庫,保持原料存放整齊和質量完好。
簡而言之,廚師中工是廚房中的中堅力量,負責食品的切配和準備工作,對食品的質量和廚房的衛生狀況負有重要責任。
切配師
廚師中工在廚房中扮演着切配師的角色。
廚師中工的崗位職責主要包括:負責食品原料的切配、乾貨的發制、原料的醃製;按照菜單和菜餚的特點進行配菜,掌握規格、數量以及主輔料的搭配,注重營養和衛生;切制菜餚料頭,備齊主配料,進行準確的配份工作;合理利用原料,有效控制成本;保持廚房的清潔衛生,確保食品衛生安全;驗收蔬菜及食品原料的質量,並整理冰箱、冷庫,保持原料存放整齊和質量完好。
簡而言之,廚師中工是廚房中的中堅力量,負責食品的切配和準備工作,對食品的質量和廚房的衛生狀況負有重要責任。