廣東菜，又稱粵菜，以其獨特的烹飪技藝和風味聞名，具有以下特點：
選材講究。廣東菜注重食材的新鮮和質地，特別是在使用家禽和海鮮方面，有著極高的要求。
烹飪技藝。粵菜烹飪技法多樣，包括烤、燉、炒、蒸等，其中脆皮燒鵝是代表性菜品之一，其特點是外皮酥脆、內里多汁，是粵菜中非常經典的一道菜。另外，廣東文昌雞和白切雞也是粵菜中的著名菜品，以其肉質滑嫩和原汁原味著稱。
調味素細。廣東菜在調味上追求和諧平衡，善於利用各種調料和烹飪技巧來突出食材的自然風味。
注重湯品。廣東人非常重視湯品，認為好的湯品能夠體現一個廚師的基本功。
文化特色。廣東菜不僅是一種美食，還深深植根於當地的文化和歷史中，如脆皮燒鵝的歷史可以追溯到南宋時期。
總的來說，廣東菜以其獨特的烹飪技藝、對食材的精細選擇和對味道的精細調控而著稱，是一門將傳統技藝與地方文化緊密結合的美食藝術。