延吉的美食豐富多樣，著名的有延吉冷麵、烤肉、辣炒八爪魚、石鍋拌飯、米腸、辣白菜、打糕、鍋包肉、醬湯和延吉糖餅等。以下是部分美食的詳細介紹：
延吉冷麵。以麵條勁道、湯汁酸辣可口著稱，配以黃瓜絲、雞蛋、辣白菜等豐富的配料。
烤肉。採用獨特的炭火烤制方法，無論是烤羊肉、牛肉還是豬肉，都散發著誘人的香氣。
辣炒八爪魚。八爪魚口感鮮嫩，搭配辣椒、洋蔥等調料炒制，香辣可口。
石鍋拌飯。米飯香糯，搭配蔬菜、雞蛋和特製醬料，攪拌均勻後食用。
米腸。以大米為主料的腸類食品，口感軟糯，搭配辣椒醬和蒜泥。
辣白菜。延吉的傳統美食，以白菜為主要原料，口感酸辣可口。
打糕。用糯米製成的傳統小吃，口感軟糯，香甜可口。
鍋包肉。注重肉質的鮮嫩和口感的層次，外酥里嫩，搭配酸甜醬汁。
醬湯。以大豆醬為主料熬製而成，口感濃郁，營養豐富。
延吉糖餅。用糯米粉、糖等食材製成的餡料，烤制而成，口感酥脆，甜而不膩。
此外，海鮮溫面、海鮮拌飯等也是不錯的選擇。這些美食不僅代表了延吉的美食文化，也體現了當地的食材特色和烹飪技藝。