彩椒炒牛肉是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備牛肉和彩椒。將牛肉切成薄片，彩椒洗淨去籽後切成絲或塊。
醃製牛肉。將牛肉片放入碗中，加入胡椒粉、食鹽、蚝油、料酒、雞蛋清、生粉、少許芝痲油等調料，用手抓拌均勻，醃製15至30分鐘。
準備輔料。準備一些薑片、蒜片、小米椒或泡椒等輔料。
炒制牛肉。在鍋中加入適量油，油熱後下入醃好的牛肉片，快速翻炒至變色，然後撈出備用。
炒制彩椒。鍋中留少許油，下入薑片、蒜片和小米椒爆香，然後加入彩椒翻炒，炒至斷生。
調味和炒勻。將炒好的牛肉重新加入鍋中，與彩椒一起翻炒，加入適量的鹽、雞精、生抽、蚝油等調料，快速翻炒均勻。
出鍋裝盤。炒勻後即可出鍋裝盤，這樣一道彩椒炒牛肉就完成了。
這道菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的美食。