彩椒牛肉是一道美味的中式菜餚，其製作方法如下：
準備牛肉。選擇牛裡脊或牛排等部位，清洗乾淨後切成薄片或小塊。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、黑胡椒粉、薑片、蒜末等調料，抓拌均勻，醃製10到30分鐘。
準備彩椒。彩椒洗淨後切成小塊或細絲，可以根據個人喜好選擇彩椒的種類和大小。
炒制。在鍋中加入適量食用油，油熱後下入牛肉快速翻炒至變色，然後盛出備用。鍋中留少許油，加入蒜片、薑片等調料爆香，然後加入彩椒翻炒。
調味和混合。將之前炒好的牛肉重新加入鍋中，與彩椒一起翻炒，根據口味加入適量的鹽、雞精、糖等調味料。
勾芡。如果喜歡菜餚更加滑嫩，可以加入適量的水澱粉勾芡。
出鍋。翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
這道菜不僅色彩豐富，口感上牛肉嫩滑，彩椒鮮香，是一道色香味俱佳的家常菜。