蟛蜞是一種淡水產小型蟹類，通常被用來製作各種美食。以下是一些常見的蟛蜞吃法：
生炒蟛蜞。主要材料有蟛蜞、姜、大蔥、蒜、辣椒和紅蔥頭。製作過程包括清洗蟛蜞，切好各種配料，起油鍋爆香蔥頭、姜、蒜，下蟛蜞煸炒，待蟛蜞變紅後加入料酒、生抽及辣椒和大蔥，加適量水蓋上鍋蓋燜煮片刻即可。
蟛蜞粥。通常是將蟛蜞與姜、蔥爆炒後放入粥里，加入肉末和菜絲，這種粥鮮香可口。
蟛蜞膏。選擇肥大鮮活的蟛蜞，剔去肚內雜質後加鹽和烈酒醃製，然後用薑末、紅糟等調料拌勻並研磨成膏，可用於蒸豬肉等。
蟛蜞醬。用新鮮蟛蜞加入鹽、糯米一起研磨，密封後自然發酵而成，是福州地區特有的調味料，適用於多種菜餚。
酥炸蟛蜞。將蟛蜞清洗乾淨後塗上拌了調料的粉漿，然後下鍋炸熟。
這些方法充分展示了蟛蜞的多樣性和美味，每種做法都能突出蟛蜞的獨特風味。