徐州的把子肉是一道色香味俱佳的傳統美食，製作過程包括將五花肉切塊、醃製、烹飪等步驟。以下是製作徐州把子肉的詳細步驟：
選用肥瘦相間的三層豬五花肉，清洗乾淨後切成約10厘米長、0.5厘米厚的片。
將切好的五花肉塊放入鍋中，加入清水、蔥姜、料酒煮至斷生，然後撈出洗淨。
將洗淨的五花肉塊放入大鍋中，加入香料包（如八角、桂皮、香葉等），再倒入醬油、老抽、蚝油、冰糖、鹽等調味品。
用大火燒開後轉小火慢燉，燉煮時間大約為2小時，直到肉質酥爛，湯汁味醇。
在燉肉的同時，可以準備一些配菜，如海帶、黃花菜、豆扣、腐衣、雞蛋等，這些都可以和五花肉一起燉製，增加菜餚的口感和營養。
把子肉燉好後，可以根據個人喜好添加一些蔬菜，如小油菜，增加菜餚的色彩和營養。
這樣一道色香味俱全的徐州把子肉就製作完成了，肉質肥而不膩，瘦而不柴，湯汁鮮香醇厚，非常適合搭配米飯食用。